含碘量:干海带胜！
刘广宇
北京营养师俱乐部高级讲师，北京生活频道、财经频道等节目嘉宾。
海带一直被认为是高碘食材，也是专家推荐的补碘食材。但是到底该买市售的干海带还是泡发海带呢?到底哪个含碘量更丰富呢?
干海带PK泡发海带,谁含碘多？
方法一：海带中的碘以碘离子形式存在，碘离子被双氧水氧化为碘单质，碘单质遇淀粉会变成深蓝色。将干海带与泡发海带分别浸泡于双氧水中，10分钟后，取出少量浸泡液，然后分别加入少量淀粉。干海带的浸泡液遇淀粉变蓝色，湿海带的浸泡液遇淀粉颜色微变，也就是说，泡发海带的含碘量没有干海带高。
左侧为清水浸泡半小时后的干海带浸泡溶液，右侧为清水浸泡干海带半小时后的清水加入双氧水和淀粉。
方法二：将干海带清水浸泡半小时以后，再次用双氧水浸泡10分钟，取出少量浸泡液，加入少量淀粉后未变色，但浸泡干海带的清水加入双氧水和淀粉后，呈现蓝黑色，这说明干海带中的碘溶于水中了。
左侧为泡发海带浸泡溶液加淀粉，右侧为干海带浸泡溶液加淀粉。
所以，如果想给宝宝补碘，还是选择干海带为佳。清洗过后煲汤、凉拌，都可以。
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