安全实验室：牛奶煮沸，能辨好坏
李广平
国家公共营养师、食品检验员、国家高级营养讲师。
目前任职食品安全舆情分析部门主管。
加热辨别
给变质牛奶加热
加热后的变质牛奶
变质牛奶中的微生物大量繁殖，酸度增高，加热后蛋白质会凝结，产生沉淀物，而新鲜牛奶则不会出现沉淀物。
Tips 选购及食用牛奶的注意事项
1在超市选购巴氏杀菌的牛奶时，建议逛完超市之后再购买，这样可以减少储存牛奶温度不合格的时间。
2建议购买包装更精细、更严密的鲜牛奶。
3不喝凉牛奶。鲜牛奶如果运输储存不当，很容易变化，建议在食用前加热。
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