妈妈厨房：鱼肉的新奇做法
蜜汁焗鲈鱼
适合年龄：12个月以上
原料：鲈鱼（带皮）、蜂蜜、儿童酱油、葱、姜、青菜
制作方法：1.将儿童酱油、葱姜、蜂蜜混合，制得腌鱼酱料。2.将切好的鲈鱼放入腌鱼料中腌1个小时。3.去除腌好鲈鱼表面的酱料，用锡纸包好。再放入220摄氏度的炭烤箱中烤4分钟后取出，抹上蜂蜜，开大火焗30秒，待烤到有轻微的焦黄。4.将青菜洗净，切成碎末，放入少量橄榄油，制成蔬菜汁，配鲈鱼食用。
生鱼剔鱼刺鱼骨
制作方法：1.最好选用大个的鲈鱼或者黄辣丁，在鱼鳃下边、鱼背、鱼尾处斜着各切开一个刀口，然后从鱼尾的刀口处向鱼头片下一整片鱼肉。刀要贴着鱼肋骨上方，这样鱼肉上就不会有鱼刺了。2.检查一遍片下来的鱼肉，如果有少量鱼刺的话，要用镊子，沿着顺着鱼刺的方向拔下，以免鱼肉里留下断刺。
熟鱼剔鱼刺鱼骨
制作方法：1.清理好鱼之后，不要把鱼切块或者片开口子，整条鱼煮熟，更易摘刺。2.再鱼肚子里放入少量葱姜，上蒸锅蒸熟，大致为开锅6分钟。蒸熟比煮熟的鱼完整，汤少，易于摘刺。3.摘好的鱼肉一定要用手指头触摸至少一遍，请带上一次性食用手套挑鱼刺保证卫生。
去鱼腥的方法
制作方法：1.鱼肚内和鱼籽上通常会有少量的黑色薄膜，这层膜一定要去掉，这个腥味非常重。洗净鱼肚，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉浸泡一会，再洗净。2.如果是活鱼，可用25克盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里一小时，盐水通过两鳃浸入血液来去鱼腥味。
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