开心果选购大有讲究
李广平
国家公共营养师、食品检验员、国家高级营养讲师。
目前任职食品安全舆情分析部门主管。
坚果作为健康零食，常常会制作成辅食或零食给宝宝食用。开心果含有丰富营养物质成为首选之一。但市场上的开心果有纯白色又有暗黄色，到底哪种对宝宝更有益处呢？专家教你正确挑选。
开心果是一种营养物质含量丰富的坚果。适量吃开心果能提高宝宝免疫力，促进大脑发育。但在挑选开心果的时候，很多人更容易挑选看起来干净漂亮的纯白色开心果，殊不知，开心果原本裸色呈淡黄色或者黄褐色。而纯白色的开心果通常是被后期加工漂白而成。
裸黄色的开心果放在双氧水，双氧水具有强的氧化性，能使纤维素中的天然色素的发色体在漂白过程中被氧化破坏，失去颜色。虽然，微量的双氧水会在光照或者加热后分解，人体也有过氧化氢酶可以分解，但是宝宝发育还未完全，如果食用残留有双氧水的开心果，对呼吸和系统消化系统具有刺激作用，出现咳嗽、消化不良等状况。
市场上的开心果一般分为两种，美国开心果的品种颗粒较大，外壳呈淡黄色，有紫色果衣，绿色果仁。伊朗等其他产地开心果的品种颗粒比较小，外壳颜色深，一般呈黄褐色。换言之，无论是超市还是市场，只有那些丑丑的开心果才是真正天然的开心果。
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