美国5所小学用这种方法让挑食的孩子爱上吃蔬菜

很多孩子不喜欢吃蔬菜，用心的家长除了将蔬菜制成美味吸引孩子，还可以学着在家开辟家庭小菜园。Parents特别采访了5所美国小学的真实做法，连挑食的孩子也能爱上各种有营养的蔬菜了。快来一起加入种植计划吧！

如果你问一个一年级的小学生是否喜欢吃菠菜，他想都不会想就会说不！但是，如果他有机会在学校里体会一下种菠菜的感觉，然后再问一次这个问题，他可能会立刻改变主意。这就是美国加州戴维斯分校的副主任雪莉·泽登伯格·切里博士，在向参加学校菜园项目之前和之后的小学生提问时发现的。

在这个项目中学生们尝试种植6种蔬菜（其中有雪豌豆、菠菜和花椰菜）作为学习种植蔬菜的项目。切里博士说：“许多孩子在种菠菜之前都拒绝吃菠菜，现在他们直接要父母给他们烹饪菠菜。”而且，这种对蔬菜的一时兴起是可以持续的。孩子们在项目结束后6个月的时间里，都非常喜欢吃他们即时收获过的蔬菜。

其实，建立一个学校里的菜园子没有你想象的那么难——比每天晚上应对一个挑食的孩子要容易得多，看看这5所小学是如何从平地上建起菜园的。

洛杉矶第24街小学

任何学校都会羡慕24街的优越条件：它有55棵果树，16个蔬菜生产床，还有面积一英亩多的隐蔽教学区域。2005年，该小学开始与营利园艺学校基金会合作，该基金会开发了一套400页的课程，将花园活动与课堂作业结合起来。未来将会对其他学校开放。“孩子们一直从他们在花园里种植的蔬菜那里得到惊喜”该基金会的执行董事朱莉亚·科茨说；“他们很喜欢这些胡萝卜卷饼，我不认为会有一个孩子不喜欢。”

「胡萝卜炸玉米饼」

食材：

1/2茶匙孜然

1/2茶匙香菜

1/4茶匙辣椒粉

1/4茶匙肉桂

1/8茶匙胡椒粉

4个切成薄片的中等大小的胡萝卜

1/2杯煮熟的糙米

1/2杯熟的或低盐并漂洗和排水过的罐装黑豆

8份全麦玉米饼

1/4杯切碎的香菜（可选）

1/4杯切碎的生菜

30克磨碎的乳酪（1/4杯1）

制作方法

1.将两杯水放入中型锅中，放入小茴香、香菜、辣椒粉肉桂和辣椒煮至沸腾，加入胡萝卜，重新煮开。冷却一会儿，盖上盖子煮10分钟左右直至变嫩，然后把水倒掉。

2.在玉米饼上放上米饭、豆子和胡萝卜，然后放上香菜、生菜和奶酪。拌好并装盘。

每个玉米饼的营养

191卡路里；7克蛋白质；4克脂肪（1克饱和脂肪）

弗莱明顿·新泽西小学

土豆、迷迭香和多彩的豆子是这个学校菜园中种植的一些食物，这些食物最后都会出现在学校食堂的菜单上。学校校医Kathy Schilder说：“食堂的菜上面都会有一个牌子，写着哪个菜是学生用菜园里的食材做出来的，而且这些菜经常是最受欢迎的。”

孩子们还可以在教室里和烹饪课上举办“蔬菜沙拉派对”。在一年级学生里最受欢迎的菜品之一就是：羽衣甘蓝水果沙拉，这是一位刚从烹饪学校毕业的家长创新出来的。“当我们告诉父母，孩子不仅吃了甘蓝沙拉，还越来越想吃，他们简直不敢相信！”Schilder说。“我们把菜谱给孩子们寄回家了，家长告诉我们，他们整个夏天都在做这些蔬菜沙拉”，多么神奇！

「羽衣甘蓝沙拉」

食材：

1梱250克的甘蓝 

1茶匙切碎的红洋葱

1茶匙切碎的柠檬皮

1份柠檬汁

2茶匙第戎芥末

1茶匙龙舌兰花蜜或胡椒粉

1/3杯橄榄油

1份11盎司的罐装排水柑橘

1/2杯切薄的草莓

1/4杯碎核桃

制作方法

1. 去除甘蓝的茎，清洗叶子，然后晾干。切成小条放在大的沙拉碗里，放在一边。

2. 在一个中等大小的搅拌碗里，将红洋葱、柠檬皮、柠檬汁、1茶匙水、芥末、龙舌兰、盐和胡椒一起搅拌。把羽衣甘蓝放在上面，放上4茶匙调料，如果需要的话再多加一些。用干净的手，搓洗羽衣芥蓝一分钟直到它开始萎缩。（这会让叶子更嫩）

3. 把橙子、草莓和核桃加到拌好的羽衣芥蓝中。

每份的营养

116卡路里；2克蛋白质；8克脂肪（1克饱和脂肪）；11克碳水化合物；2克纤维；7克糖；64毫克钙；1毫克铁；53毫克钠

纽约布鲁克林P.S.58卡罗尔学校

老师黛安娜和家长波利，在7年前就开始一起做城市学校菜园推广计划，但直到当地厨师加入进来，这个计划才真正开始奏效——泡泡纱餐馆的工作人员与学生选择植物品种。丰收之后，孩子们去泡泡纱厨房用他们的收获的蔬菜做菜肴。“厨师教孩子们如何腌制黄瓜和辣椒” 黛安娜说，“这的确给他们留下了深刻的印象！”

「腌黄瓜和辣椒」

食材：

1中等大小的黄瓜切片

2个甜椒，切成条

1/2杯白醋

3/4杯多1茶匙的糖

1茶匙八角茴香种子

1汤匙香菜种子

1汤匙芥么种子

1汤匙整个甜辣椒

制作方法

将蔬菜放入隔热碗中备用。再加入醋、糖和香料，在炖锅里煮沸。通过过滤器把香料过滤掉，把蔬菜过滤在碗里。在上菜前至少盖好并冷藏2个小时。

每份营养

61卡路里；0蛋白质；0脂肪；12克碳水化合物；0纤维；11克糖；10毫克钙；0铁；4毫克钠

特福德小学

2008年，在佛蒙特州的特福德小学开办了一个菜园后不久，当地一位社区教育工作者积极地加入了菜园的建设之中。从那以后，特福德与当地几家农场和托儿所建立了关系，来让他们捐赠植物、树木，以及提供全部的专业知识。多亏了他们的帮助，学校原来的7个菜园已经扩大到13个。即使在炎热的夏天，学校也会进行园艺教学活动。“去年，学生们种植了菠菜，收获后卷在米纸中食用。”学校的花园协调员乔瑟特说“他们就着蔬菜蘸酱吃，吃得津津有味。”

「春卷」

食材：

16个圆形米纸（一种用于食物的包装纸，成分是米）

1杯切碎的蔬菜

1/2杯豌豆

1/2杯胡萝卜

1杯煮熟的白米饭

1根中等大小的黄瓜，去皮并切成细条

1/4杯少钠酱油

1茶匙切好的柠檬皮

2-3茶匙新鲜柠檬汁

1汤匙新鲜洋葱

1茶匙磨碎的姜、1汤匙切碎的鲜姜

1茶匙米醋

1茶匙蜂蜜

制作方法

1把米纸浸入温水中，让它软化30秒。小心地把它从水中移出，控干多余的水份，平放在平盘上。

2在每个米纸的中心放些许生菜、豌豆荚、萝卜和米饭。卷起来，把米纸的底部折叠起来盖在馅料上。然后把左右两边都折叠起来，轻轻卷起，直到所有的包装纸裹紧。

3制作蘸料，用搅拌器用力搅拌。把剩下的蘸料放在冰箱里冷藏24小时，但不要把它们堆在一起，以防粘住。

每个春卷所含营养

65卡路里；2克蛋白质；0脂肪（0饱和脂肪）；14克碳水化合物；1克纤维；1克糖；7毫克钙；1毫克铁；18毫克钠。

西雅图Orca K–8学校

六年级的学生每周都要在在学校的花园或温室里上一节课。不管孩子们是在吃新鲜的番茄酱还是测量南瓜，学校的园艺协调员都会在博客上推出有关内容。学校主要通过筹款来支付费用。在上个周末的母亲节，开办课程得到了8000美元的收入。“园艺班是促进我女儿喜欢蔬菜的一个重要原因”家长志愿者汉娜·摩根说。“她最喜欢的菜肴之一是蔬菜煲汤。”

「瑞士甜菜&韭葱汤」

食材：

2汤匙橄榄油

2份韭葱，切成小片

少量瑞士甜菜，切成小的片

6杯无盐蔬菜汤

1/4杯切碎的帕尔玛奶酪

盐和黑胡椒

制作方法

1.在锅里放入些许油，放入韭葱，煎至金黄，大约10分钟。

2.将甜菜和肉汤倒入锅中，烧开水，不盖盖子炖10分钟，偶尔搅拌一下。盖上盖子，再煮30分钟，时不时搅拌一下。

3.加入奶酪、盐和胡椒

每份所含营养

90卡路里；2克蛋白质；6克脂肪（1克饱和脂肪）；8克碳水化合物；1克纤维；3克糖；85毫克钙；1毫克铁；371毫克钠