辅食中黄油、奶酪、酸奶的添加原则

奶制辅食的添加时间

牛奶中酪蛋白和乳清蛋白比例为8：2，母乳中酪蛋白和乳清蛋白比例为4：6，宝宝胃肠道消化能力不足以消化吸收过多乳酪蛋白，所以1岁以下，宝宝不能喝牛奶，尤其是不能用牛奶取代母乳。

除牛奶以外的奶制品，如奶酪、酸奶、黄油等，在宝宝6个月后都可作为辅食添加，但不能取代母乳或配方奶粉。另外还有一些奶制品，如宝宝牛奶、酸酸乳等因其中添加剂较多，口味太重，也不适合给宝宝食用。

黄油每日食用量建议少于10克

黄油大家并不陌生，蛋糕、饼干、面包常常都有它的存在，但很多人都不知道黄油是乳制品的一种。黄油在台湾称之为奶油，香港称之为牛油。根据中国食品安全国家标准，butter是指黄油或者奶油，而cream是指稀奶油。

顾名思义，稀奶油比黄油中水分含量更高，稀奶油含40%脂肪、60%水分；黄油中80%以上为脂肪，不到16%为水分，剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。

营养特点

黄油富含脂溶性维生素，吃10克黄油，就可以给宝宝提供10%左右每日所需的维生素A。但黄油胆固醇含量较高，每100克黄油，含240～280毫克胆固醇，对心血管健康不利，所以给宝宝也要适量食用。

妈妈的提醒

1 黄油中的维生素在高温下容易被破坏掉，最好直接把黄油涂抹在面包上给宝宝食用。

2 没吃完的黄油放入冷冻室保存，要吃时提前五六个小时放回冷藏室解冻即可。

新鲜奶酪每日食用量建议少于60克

根据凝乳方法和工艺的不同，可以把奶酪分为三大类：新鲜奶酪、软质奶酪和硬质奶酪。这三种奶酪的不同，主要是含水量和硬度的不同。软制奶酪从卖相上看很像酸奶，但比酸奶更浓厚细腻，酸而不甜，蛋白质和脂肪含量高于酸奶，每100克中含20克脂肪，但其钙含量略低于酸奶。

营养特点

推荐的食用量是：新鲜奶酪每日≤60克；软制奶酪每日≤50克；硬质奶酪每日≤30克。

妈妈的提醒

1 超市购买的再制奶酪（如一些名为儿童奶酪、棒棒奶酪的产品），和纯奶酪相差很远，其中的主要成分为水，其次才是奶油或者奶酪，所以最好购买纯奶酪。

2 给宝宝选择奶酪时，最好选择无盐或低盐的，避免宝宝摄入过多盐分。

酸奶每日食用量建议少于100毫升

酸奶不是尝起来有酸味的就是酸奶，它区别于奶酪等奶制品的特点：首先酸奶必须是由2种特定的乳酸菌菌种发酵而来。其次，在消费者食用时它必须含有一定数量的益生菌（中国国家标准规定，每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万）。

营养特点

1 酸奶的原料更好，因为含有抗生素的牛奶是无法做成酸奶的。

2 酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了，所以乳糖不耐受的宝宝也可食用。

3 酸奶中的部分蛋白质已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，宝宝食用后不会有不被消化吸收的问题。

4 酸奶中乳酸菌经过胃液和各种消化酶的洗礼后，仍会有一大部分活菌抵达肠道，所以是能够发挥益生菌的功效，有助于宝宝肠道内环境的建立。

妈妈的提醒

1 酸奶不可加热食用。

2 在超市购买酸奶时，最好购买生产日期最近的原味酸奶，保证活菌数量更多一些。

3 如果想吃“风味酸奶”，可以自己在家DIY，放进新鲜的水果，营养更丰富。

植物奶油含有反式脂肪酸，对宝宝危害大

植物奶油的危害是其中含有的反式脂肪酸，会使人体患心脑血管疾病的风险大大增高。对宝宝来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。

一般的天然脂肪食用七天后就能够代谢排出体外，然而反式脂肪酸大约需要51天才能被分解代谢、排出体外，因此更容易取代优质脂肪酸的位置，损害宝宝正在发育的神经通道，扰乱思维过程，使宝宝智力下降。

在选购时建议仔细翻看外包装配料表，配料中注明含有“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”、“人造黄油”等字样时避免购买。推荐在家为宝宝自制放心零食。妈妈可以购买天然奶油，回家自制饼干、面包、蛋糕等，同时可以控制其中的含糖量，避免宝宝摄入过多的糖分。

关乎宝宝的身体健康，辅食添加一定要谨慎，最好在6个月之后再添加，黄油每日食用量建议少于10克，新鲜奶酪每日少于60克；软制奶酪每日少于50克；硬质奶酪每日少于30克，酸奶每日食用量建议少于100毫升。