小心，蜂蜜里加了糖浆
于展红
国家二级公共营养师、首都保健营养美食学会理事
蜂蜜是上佳的营养饮品，适量饮用，既能补充丰富的维生素、矿物质，还能帮宝宝促进肠蠕动，缓解便秘。但是，市场上的蜂蜜真真假假，该如何买到正宗的蜂蜜呢？
国家食品安全标准定义蜂蜜为“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质，允许含有少量的蔗糖。但市场上很多蜂蜜都添加了大量的大米糖浆、甜菜糖浆等非蜂蜜物质，这就需要妈妈们擦亮眼睛辨别了。
购买蜂蜜的注意事项
留意气泡。在观察蜂蜜的流速的同时，可以留意一下倒置后蜂蜜是否有大量气泡出现，真正的蜂蜜因为水分含量很低，所以基本不会出现气泡。闻一闻蜂蜜的气味。不同的蜂蜜会有不同的风味，将几种蜂蜜分次滴在手上，快速用力搓，迅速闻气味，天然蜂蜜，天然的花香果味比较柔和、清淡。气味比较浓郁的花香、果味等基本是食品添加剂勾兑而成。勿买散装蜂蜜。购买时，尽量还是选购品牌产品，散装蜂蜜，还是存在较多安全隐患。
左侧为掺假的蜂蜜，黏度低，流速快；右侧为真正的蜂蜜，黏度高，流速慢。在购买蜂蜜的时候，可以先拿起瓶子倒置，看蜂蜜的流速，品质高的蜂蜜含糖量高，因此黏度非常大，流速很慢。
左侧为真正的蜂蜜，结晶颗粒小，柔软细腻；右侧为掺假的蜂蜜，结晶颗粒大，略硬粗糙。有结晶的蜂蜜，将结晶取出一点，用手轻撵，天然蜂蜜质地柔软，一撵就碎。掺假蜂蜜，结晶质地比较硬有沙粒感，可能是掺假蜂蜜添加了多量白砂糖。
结晶的蜂蜜都是掺假蜂蜜吗？
当然不是，成熟蜂蜜中的糖，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。以果糖和水分的亲和能力最强，蔗糖次之，葡萄糖的溶解度最低。当温度下降的时候，糖的溶解度随之下降，从而有结晶析出，这就是蜂蜜的结晶。由于每种蜂蜜中的三种糖分的比例不尽相同，比如椴树蜜、油菜蜜、棉花蜜等就容易呈现结晶状态。而高果糖比例的蜂蜜，比如洋槐蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、枣花蜜和荆条蜜则相对不易结晶，所以是否结晶，不能绝对判断蜂蜜是否为佳，如果有结晶，还需要看结晶的状态。
《父母世界Parents》独家原创文章，欢迎转发，请勿转载。未经允许转载，追究法律责任。
© 版权声明
《父母世界Parents》独家原创文章，欢迎转发，请勿转载。未经允许转载，追究法律责任。
